gloseri

Gloseri

A

Ability : Kemampuan, kecakapan.

Above average hotel : Hotel yang mempunyai jumlah kamar antara 100 sampai 299 kamar.

Accommodation : Akomodasi atau sarana penginapan, sarana penyediaan tempat bermalam, seperti hotel, losmen.

Account : Kegiatan mencatat aktivitas keuangan dalam kurun waktu tertentu, seperti pembayaran, pengiriman, dan hutang; company account: pembayaran oleh pihak perusahaan terhadap biaya yang dikeluarkan oleh staf/ orang lain yang melakukan bisnis bagi perusahaan tersebut.

Account number : Nomor yang digunakan untuk mengakses account atau menyelesaikan account/ rekening tamu lainnya(contohnya: kemana beban biaya akan ditempatkan) yang juga dikenal sebagai nomor folio.

Account settlements : Pembayaran atas tagihan yang belum dibayar oleh tamu atau buku besar tamu.

Accruals : Pengakuan kejadian dan kondisi menurut saat timbulnya, bukan pada saat penerimaan atau pembayarannya. Jumlah yang masih harus dibayar.

Achievements : Tingkat mutu pencapaian

Additional cleaning : Pembersihan tambahan

Additional charge : Penambahan biaya terhadap harga kamar yang dibebankan kepada tamu karena melebihi batas waktu check-out(lebih dari 2 jam) atau adanya tambahan penghuni kamar.

Advance reservation deposit : Sejumlah uang muka untuk pembayaran yang diterima oleh hotel dari tamu atau travel agent atas pemesanan kamar. Besarnya uang muka biasanya minimal harga satu malam kamar ditambah dengan pajak dan pelayanan.

Advance deposit : Sejumlah uang yang dibayarkan sebagai jaminan pemesanan reservasi kamar, dapat dibayar sebagian dari harga kamar.

Advance payment : Pembayaran di muka atas gaji, upah, komisi sebelum pekerjaan diselesaikan.

Airlines rates : Harga khusus untuk awak pesawat serta staf penerbangan komersial diberikan tarif kamar khusus yang biasanya berupa potongan harga kamar sebesar 25% sampai 50% dari tariff normal/biasa.

Airlines voucher : Sebuah kertas berharga dapat digunakan oleh tamu untuk melakuan check-in pada hotel tertentu sesuai dengan yang ditunjuk oleh pihak perusahaan penerbangan airport limousine. Pelayanan penjemputan tamu dari bandara ke hotel maupub sebaliknya. Biasanya pelayanan limousine ini menggunakan mobil khusus, seperti Volvo, BWM dan lainnya.

Allotment : Suatu alokasi permintaan dari biro perjalanan terhadap hotel untuk diberikan beberapa kamar setiap hari dalam jangka waktu tertentu, sehingga pihak biro perjalanan bisa menjual bebas dalam jumlah tertentu tanpa mengadakan permintaan atau menghubungi pihak hotel terlebih dahulu.

Amendments : Orang yang pernah memesan kamar. Akan tetapi, terjadi suatu perubahan kedatangannya, lama tinggal, perubahan nama tamu yang akan tinggal/menginap

American plan (AP) : Satuan harga kamar yang sudah termasuk makan, lebi lanjut dibeda-bedakan menjadi 4(empat) jenis termasuk: Full American Plan (FAP), Modified American Plan (MAP), Continental Plan, Bermuda Plan (BP)

AMEX (American Express) : Salah satu jenis kartu kredit yang dapat digunakan untuk melakukan berbagai transaksi bisnis.

An affiliate reservation network system : Sebuah jaringan pemesanan kamar untuk hotel yang memiliki mata rantai bisnis, seperti Sheraton Hotel, Hilton Hotel, Hyatt Hotel, The Ritz Carlton Hotel, Inter Continental Hotel, dan lain-lain.

A non-affiliate reservation network system : Jaringan pemesanan kamar yang tidak terikat pada mata rantai hotel.

Approval Number : Nomor persetujuan yang diberikan oleh pihak bank jika tamu menggunakan kartu kredit sebagai cara pembayaran.

Arrival : Tanggl kedatangan tamu tiba (check-in) di hotel, baik tamu reservasi maupun tamu walk-in.

Assets : Aktiva/Harta, data seluruh kekayaan perusahaa yang trdapat pada neraca perusahaan.

Audit : Pemeriksaan laporan keuangan atau pemeriksaan lainya mengenai kebenaran bukti formil maupun bukti materill atas suatu transaksi yang bersangkutan.

Average occupancy : Rata-rata tingkat hunian kamar pada suatu periode tertentu dengan cara membandingkan antara jumlah kamar yang terjual dibandingkan dengan jumlah kamar yang tersedia.

Average room rate : Rata-rata harga per kamar dengan cara membandingkan antara pendapatan yang diperoleh dari kamar dengan jumah kamar yang terjual.

B

Back up : Membuat salinan dan tidak dapat digunakan sebelum direstore.

Bad debts journal : Buku harian yang digunakan untuk mencatat suatu jenis piutang yang diaggap tidak dapat ditagih.

Bain-Marie : Alat untuk memanaskan/menghangatkan makanan yang menggunakan listrik dengan perantara air panas.

Bed and Breakfast Plan : Penetapan harga kamar yang sudah termasuk makan pagi.

Blocking Card/Slip : Sebuah tanda yang di tempat pada rak kamar sebagai bukti bahwa kamar-kamar yang telah diberi tanda/kode sudah dipesan (reservasi) oleh tamu.

Blocking rooms : Mengalokasikan kamar-kamar pada rak kamar dengan suatu tanda/slip, bahwa kamar tersebut tidak dapat dijual kepada orang lain sampai pada batas waktu tertentu.

Booking/reservation : Reservasi kamar yang dilakukan oleh calon tamu beberapa waktu sebelum kedatangannya dengan cara, lewat telepon, faksimile, e-mail, ataupun datang langsung.

Barquette : Kue berbentuk seperti perahu yang terbuat dari adonan.

Bath tub : Bak untuk mandi berendam.

Bathroom amenities : Perlengkapan yang dibutuhkan oleh tamu di dalam kamar mandi, seperti : sabun sikat, dan pasta gigi, sampo, shower cup, dll.

Bathroom equipment : Perlengkapan kamar mandi, seperti bath tub, toiled bowl, shower, washbasin, dll.

Bathroom supplies : Perlengkapan yang dibutuhkan oleh tamu dalam kamar mandi seperti: face towel, bath towel, hand towel, bath mat.

Beaujolais : Arak anggur merah ringan, berasal dari daerah Burgundy di Perancis.

Beer : Minuman yang terbuat dari biji-bijian (malt) yang difermentasi dan distilasi (suling).

Behaviour : setiap tindakan manusia yang dapat dilihat/tingkah laku, tindakan yang dilakukan berulang kali dan berpola.

Bell desk : Salah satu outlet/session pada kantor depan yang bertugas memberikan pelayanan barang/transportasi tamu.

Binding : Penjlidan/kegiatan menjilid suatu buku atau dokumen.

Blending : Mencampur bahan yang cair dengan yang keras.

Block (noun) : Sejumlah kamar yang dipesan terutama untuk grup khusus/tertentu.

Block (verb) : Proses menetapkan suatu kamar kepada seorang tamu.

BOH : Back of the house: area suatu hotel yang sedikit atau tidak berhubungan langsung dengan tamu. Contohnya : bagian dapur(kitchen), pemeliharaan dan perawatan teknik (engineering).

Bon go : Obat untuk menghilangkan noda makanan.

Booking : Penjualan atau pemesanan kamar sebelum waktunya.

Brasseries : Restoran khusus briefing. Proses memberikan pengarahan, instruksi, dan informasi tentang sesuatu hal yang harus dilaksanakan oleh seseorang maupun kelompok.

Bed and breakfast plan : Penetapan harga kamar yang sudah termasuk makan pagi.

Blocking card/slip : Sebuah tanda yang di tempat pada rak kamar sebagai bukti bahwa kamar-kamar yang telah diberi tanda/code sudah dipesan(reservasi) oleh tamu.

Blocking rooms : Mengalokasikan kamar-kamar pada rak kamar dengan uatu tanda/slip, bahwa kamar tersebut tidak dapat dijual kepada orang lain sampai pada batas waktu tertentu.

Booking/reservation : Reservasi kamar yang dilakukan oleh calon tamu beberapa waktu sebelum keatangannya dengan cara, lewat telepon, facsimile, e-mail, ataupun datang langsung.

BYO : Bring your own, istilah yang ada pada liquor, di mana konsumen dapat membawa minuman sendiri dari luar.

C

Cancellation : Pembatalan yang dilakukan oleh pihak pemesan, bahwa mereka tidak jadi mempergunakan fasilitas hotel. Hal tersebut dilakukan sebelum waktu check-in tiba. Biasanya hal ini akan dikenakan biaya dengan jumlah tertentu.

Cancellation number : Nomor/kode pembatalan pemesanan yang diberikan oleh pihak hotel kepada pihak pemesan.

Canning : Proses pengawetan makanan dalam kaleng.

Check out time : Batas waktu yang ditentukan oleh hotel agar tamu berangkat/meninggalkan hotel. Biasanya kebijakan waktu check-out antara hotel satu dengan yang lainnya berbeda. Akan tetapi, umumnya antara 12.00 WIB sampai jam 13.00 WIB.

Cash float : Sejumlah uang tunai yang tidak terlalu banyak yang diberikan kepada kasir baik di bar, restoran atau outlet sebagai pengisi kas sesaat untuk keperluan pengeluaran yang relatif kecil dan mendadak, misalnya : untuk uang kembalian.

Cash receipt : Nota atau tanda terima pembayaran tunai.

Cash received : Penerimaan kas/uang tunai yang diterima

Cash sales : Penjualan yang dilakukan scara tunai.

City ledger : Kumpulan rekening tamu/guest bill yang tidak menginap di hotel.

Cellar : Gudang tempat penyimpanan anggur.

Company rates : Harga kamar khusus yang diberikan kepada karyawan-karyawan perusahaan yang secara terus menerus mengirimkan karyawan/tamunya dan menggunakan hotel tersebut.

Charging & billing : Biaya dn tagihan.

Check-in : Kedatangan tamu.

Check-out : Keberangkatan tamu.

Chef : Kepala juru masak/ Kepala koki.

Cheques : Cek adalah alat tertulis yang ditandatangani oleh nasabah bank untuk membayar sejumlah uang tertentu yang tertulis pada cek tersebut.

Classic menu : Daftar menu peninggalan jaman kuno/dahlu yang bisa digunakan.

Cleaning agent : Peralatan penunjang dalam proses pencucian.

Cocktail : Minuman : campuran minuman beralkohol.

                 Makanan : campuran dari beberapa macam buah yang diberi air gula                

                                   atau campuran dari beberapa makanan/hidangan hasil laut              

                                   yang diberi saus.

Coffee shop : Kedai kopi

Coffee table : Meja kecil yang ditempatkan di kamar dan dilengkapi dengan dua kursi dan digunakan untuk meletakkan makanan dan minuman.

Collateral matters : Sarana pelengkap laundry

Commission earnings : Uang komisi

Common : Hal yang bersifat umum menyangkut masaah kesehatan, keselamatan dan penampilan.

Complimentary : Pemberian cuma-cuma sebagai hadiah.

Condiments : Penyedap makanan, seperti: garam, merica, sambal, kecap, saus tomat, makanan pendamping(contohnya: soto, bubur, dll), bumbu penyerta untuk makan.

Conference : Sekelompok besar orang yang berkumpul untuk membicarakan sebuah permasalahan.

Confirmed reservation : Pemesanan kamar yang sudah dikonfirmasi.

Connecting rooms : Kamar yang berdekatan satu dengan yang lain dengan sebuah pintu sebagai penghubungnya.

Consumer show : Penyelenggaraan pameran yang ditujukan bagi para target konsuman tertentu, seperti: pameran alat rumah tangga, dsb.

Contaminate : Tercemar oleh bakteri atau virus.

Coninental : Sarapan pagi yang ringan, yang berisi jus breakfast atau buah, serta kopi.

Convention : Pertemuan besar dari sebuah asosiasi atau partai politik.

Conveyor belt : Sabuk yang dipakai pada ban berjalan pada flat work ironer.

Copy : Menyalin teks, gambar atau file.

Corkage : Biaya yang dikenakan pada tamu apabila tamu membawa makanan dan minuman dari luar hotel.

Credit cards : Kartu kredit yang biasa dipakai untuk melakukan transaksi dan pengambilan uang tunai ke bank tertentu sesuai dengan jenis kartunya dan prjanjian antara pemilik kartu dengan perusahan yang mengeluarkannya.

Crockery : Peralatan yang terbuat dari tembikar/tanah liat.

Cross culture : Kondisi dan situasi yang berbeda dikarenakan oleh adanya faktor budaya, adat, tradisi dari suatu tempat.

Cross-culture : Lintas budaya(bertemunya dua kebudayaan atau lebih yang berbeda).

Cross-training : Pelatihan antardepartement atau antar bagian dalam satu department.

Cuff : Manset pada bagian lengan kemeja tangan panjang.

Currency : Uang logam atau kertas yang berlaku di Negara tersebut, foreign currency: mata uang asing.

Curring : Proses engawetan untuk daging dan ikan.

Customer : Siapa saja yang memperoleh manfaat dari kealihan seseorang lainnya, seseorang yang berminat membeli produk/jasa.

Customer service : Pemberian pelayanan kepada pemaka jasa atau hasil produksi.

Cutlery : Alat makan seperti: pisau, sendok, dan garpu.

Cutting : Pemotongan bahan.

D

Daily : Per-Harian;daily report: laporan yang dibuat setiap hari; daily flight: penerbangan setiap hari; daily newspaper: Koran yang terbot setiap hari.

Daily inventory : Investasi harian yang dilaksanakan di seksi kamar(room section) atau linen room.

Daily transaction and report : Laporan transaksi harian.

Database : Kumpulan data yang belum diolah.

Day use : Kamar dengan harga special untuk kurang dari satu malam.

Day tag/ arma day tag : Alat yang terbuat dari campuran kain dan kertas untuk menempelkan kode/tanda pada pakaian.

DD card : Don’t Disturb Card : Kartu yang menandakan bahwa tamu tidak mau diganggu. Tanda ini digantungkan pada pegangan pintu bagian luar.

Demi glace : Saus yang dibuat dari brown sauce yang dipanaskan hingga kandungan/kadar airnya berkurang/menyusut.

Deposit : Uang muka yang diberikan oleh tamu berkaitan dengan aktivitas yang akan dilaksanakan di hotel tersebut.

Depreciation: Merupakan penyusutan atas aktiva tetap yang dimiliki oleh perusahaan.

Dessert : Hidangan penutup.

Destination : Daerah tujuan wisata/objek wisata yang memiliki daya tarik khusus.

Dicing : Memotong makanan menjadi bentuk lebih kecil dan teratur.

Discoloration : Keluntuan oleh warna lain.

Display : Menampilkan, memperhatikanproduk yang dijual.

Double occupancy : kamar yang dihuni oleh dua orang.

Double lock : Cara mengunci kamar dua kali sehingga tidak dapat dibuka dengan menggunakan kunci kamar biasa dari luar.

Double room : Kamar yang biasa dihuni oleh dua orang.

Draft : Catatan kasar sebelum surat dibuat.

Draught beer : Bir yang disajikan langsung dari tong bir bukan dari botol/gelas.

Drip dry : Dicuci, digantung,, untuk dikeringkan.

E

Express service : Pelayanan cepat dengan biya tambahan.

External assistance : Bantuan yang berasal dari luar.

Extras-add ons : Permintaan-permintaan khusus dengan harga khusus pula dalam rangka kepuasan pelanggan.

F

Faded : Keadaan pakaian menjadi kusam.

Family rate : Harga kamar khusus untuk orang tua dan anak di dalam satu kamar.

Financial report : Laporan keuangan yang meliputi : neraca, laporan rugi laba, serta laporan lainnya dari suatu perusahaan.

Flambee : Proses memasak secara langsung di depan tamu dengan memakai minuman alkohol(brandy).

Flat dry : Dicuci, digelar di tempat yang rata untuk dikeringkan.

Flute : Salah satu jenis gelar yang berkaki untuk menyajikan sparkling wine(champagne).

FOC : Free of Charge/Gratis

Frappe : Jenis makanan yang disajikan diatas es serut dan bisa juga jenis minuman cooktail yang atas nya di taburi dengan es serut.

Freezing : proses pembekuan makanan.

Frying : proses memeasak makanan di dalam minyak panas.

Functions : kegiatan-kegiatan yang melibatkan atau mengundang banyak orang yang di selenggarakan di suatu tempat/ball room besar, seperti : pesta, seminar, dsb.

G

Gateaux : jenis kue.

Glass ware : peralatan makan dan minun terbuat dari bahan gelas.

Grand master key : kunci yang dapat di gunakan untuk membuka seluruh kamar-kamar di hotel, yang umum nya di peggang oleh general manager.

Greek coffee : jenis kopi, bisa manis, pekat, dan berkadar tinggi yang di sajikan dengan memakai cangkir kecil beserta tatakan nya.

Groom : merapikan penampilan ; personal groming : penampilan diri yang sesuai dengan standar yang berlaku di tempat kerja.

Gueridon : kereta dorong yang di pakai untuk mempersiampan makanan di resoran atau di dining room.

Gueridon service : pelayanan di restoran/dining room dengan memakai kreta dorong untuk menyajikan makanan dan minuman kepada tamu.

Guide tape for flat work ironer : pita yang di pakai untuk mesin khusus untuk memeriksa sprei, sarung bantal, taplak, meja, napkin, dll.

H

Hand caddy : Alat yang dipergunakan untuk membawa perlengkapan pembersih kamar mandi.

Handicap room : Kamar khusus untuk tamu cacat(disable room).

Hold back : Cucian yang ditangguhkan pengantarnya kepada pelanggan atas permintaannya.

Hollandaise : Saus yang dibuat dari campuran kuning telor, mentega, jus lemon, cuka atau white wine.

Hospitality : Keramahtamahan.

Hospitality industry : Industri perhotelan dan restoran.

Housekeeping : Tata Graha.

Housekeeping department : Salah satu bagian dari hotel yang bertanggung jawab atas kebersihan, kerapian, dan kenyamanan kamar, ruangan umum, restoran, bar dan outlet lainnya.

Housekeeping report : Laporan tata graha yang melaporkan tentang status kamar.

Hygiene : Ilmu yang mempelajari cara menghindari (mencegah) penyakit dengan cara memelihara kebersihan pribadi dan kebersihan lingkungan, keadaan yang bersih, dan sehat. Personal hygiene : kebersihan dan kesehatan diri(dengan slalu mandi, mencuci tangan dan rambut secara teratur, dan menjaga kebersihan).

I

Ice bucket : Termos es

In-house promotion : Kegiatan promosi yang dilakukan secara internal dalam suatu perusahaan.

Ink go : Obat untuk menghilangkan noda tinta.

Inking ribbon polymark : pita tinta yang dipakai pada polymark marking machine

Internal customer : Pelanggan intenal yang berada dalam suatu lingkungan organisasi/perusahaan. Contoh : karyawan, stockholder, dsb.

Invoice : tagihan-tagihan

Irish coffe : Kopi yang dibuat dengan menggunakan whisky ditambah dengan whipped cream dan diatasnya ditaburi dengan gula merah.

Irregularity : Hal-hal janggal.

Italian dressing : Saus untuk salad yang terbuat dari campuran minyak, cuka, dan bumbu.

J

Joining room : Kamar yang bersebelahan tanpa adanya pintu. Lain kata kamar dapat bersebelahan tanpa dibatasi pintu.

Journal : Buku harian yang mencatat setiap transaksi yang bersifat keuangan dalam suatu perusahaan.

Journal entry : Ayat jurnal, daftar yang disiapkan untuk mencatat dalam buku harian.

K

Kilpatrick : Saus yag berisi hidangan kerang(oyster). Saus yang terbuat dari campuran daging babi asap, saus tomat, Worcestershire saus/L+B disajikan panas di atasnya.

King size bed : Tempat tidur kira-kira 78 inchi sampai 80 inchi.

L

Laksa : Macam-macam sup dari Asia Tenggara berisi hidangan laut atau ayam, mi, beras, dan berbumbu kunyit.

Lanai : Kamar dengan teras atau emper terbuka di belakang rumah, mengarah ke kolam atau kebun.

Laundry department : Bagian yang bertanggung jawab terhadap pencucian linen, pakaian tamu, dan seragam.

Laundry list : Daftar isian yang dipergunakan untuk mencatat jenis dan jumlah cucian tamu.

Linen : Taplak meja dan serbet makan yang terbuat dari kain(kain lena), kain-kain rumah tangga, contoh : sprei, taplak meja.

Linen attendant : Petugas yang menangani pencucian linen kotor dan menyiapkan linen bersih dari atau ke binatu.

Linen control sheet : Formulir untuk mengontrol peredaran linen.

Liqueurs : Minuman beralkohol kadar rendah, rasanya cenderung manis dan beraroma buah dan rumput.

Lost and found : Pelayanan untuk masalah kehilangan dan penemuan barang-barang milik tamu, baik di kamar maupun di area hotel.

Luggage rack : Rak untuk menyimpan tas milik tamu di kamar.

M

Malt whisky : Salah satu jenis Scotch Whisky yang terbuat dari Malt Barley dan disuling dalam pot penyulingan.

Market place trend : Suatu kondisi pasar tertentu yang menjadi sangat potensial untuk diikuti mengingat konsumen sangat menyukainya, sehingga para produsen pun harus jeli untuk mengembangkan srategi khusus meraih minat konsumen.

Market trend : Kecenderungan pasar.

Master key : Kunci yang dapat membuka seluruh kamar tamu. Kunci ini dipegang oleh floor supervisor.

Menu : Daftar makanan dan minuman yang telah ditetapkan dan dijual kepada tamu.

Menu degustation : Daftar makanan dan minuman dalam porsi kecil yang telah ditentukan dan disiapkan untuk contoh atau percobaan.

Mise-en-place : Persiapan yang harus dilakukan sebelum pelayanan di restoran atau proses memasak di dapur.

Moctail: Salah satu jenis minuman tidak bealkohol dan merupakan minuman campuran/cocktail.

N

Nachos : Keripik jagung yang disajikan dengan kacang merah digiing, tomat potongan kecil, keju parut dan di atasnya diberi krim asam kental dan alpukat.

Makanan ini khas dari Mexiko.

No show guest : Tamu yang sudah melakukan pemesanan kamar/reservasi, tetapi tidak datang pada waktu yang telah ditentukan.

O

Occupancy : Tingkat hunian

On the job/workplace : Di tempat kerja, pelaksanaan kerja yang diawasi langsung.

P

Pantry : Tempat/ruangan untuk menyimpan alat-alat tembikar atau ruangan mempersiapkan hidangan pembuka atau hidangan dingin. Dapur kecil yang multifungsi setiap hari.

Pass key : Kunci kamar yang digunakan oleh room attendant ntuk membuka kamar-kamar yang akan dibersihkan.

Perchloroethylene solvent : Bahan baku untuk dry cleaning.

Petit four : Kue atau biskuit kecil-kecil yang disajikan untuk hidangan pmbuka atau disajikan pada saat rehat kopi.

Petty cash : Sejumlah uang tunai yang disediakan untuk membayar pengeluaran yang jumlahnya relative kecil.

Pizza : Makanan yang terbuat dari adonan roti yang berbentuk seperti piring sebagai dasarnya dan bagian atasnya ditaburi dengan tomat, keju, rempah-rempah, dan macam-macam daging, sosis, sayur dan hidangan laut.

Polimark solvent : Solvent untuk mesin polymark.

Polyester padding : Bantalan terbuat dari polyester untuk mesin press.

Polymark solvent : Solvent untuk mesin polymark

Polymark tape : Pita untuk memberikan kode/tanda pada pakaian dengan mempergunakan polymark machine.

Porter : Petugas pembawa barang.

Pre-payments : Pembayaran di muka atas barang atau jasa yang akan diterima.

Prespotting : Dihilangkan nodanya terlebih dahulu sebelum pakaian dicuci.

Presentation sales : Keterampilan menyampaikan informasi suatu produk kepada pelanggan dengan tujuan menstimulasi minat mereka terhadap produk tersebut.

Print preview : Melihat hasil cetakan di layar monitor.

Profil & loss : Uraian pendapatan dan pengeluaran produksi.

Profil and loss statement : Laporan laba rugi yang dibuat oleh perusahaan pada periode tertentu.

Pyratex : Obat untuk menghilangkan noda minyak, oli, tinta foto kopi, cat rambut, dll.

Q

Quality assurance : Semua jenis pekerjaan (tahapan kerja) harus terencana dan sistematik yang diimplementasikan dan didemonstrasikan guna memberikan kepercayaan yang cukup bahwa produk yang dihasilkan akan memenuhi persyaratan kualitas tertentu.

Queen bed : Tempat tidur kira-kira 60 inchi sampai 80 inchi.

Quick go : Obat untuk menghilangkan noda darah.

R

Reconciliation : Menentukan item mana saja yang menyebabkan perbedaan dari suatu perkiraan berdasarkan pencocokan dari dua sumber yang berbeda (misal: buku catatan bank dan buku catatan perusahaan).

Register : Mendaftar secara resmi dengan mengisi formulir; cash register: mesin dengan kotak uang kas yang memperlihatkan transaksi penjualan.

Reimburse : mengganti pengeluaran kepada seseorang yang telah membayarkan terlebih dahulu.

Resort : Tempat berlibur; Resort hotel : hotel yang terletak di daerah tempat orang berlibur.

Return inwards journal : Buku harian yang digunakan untuk mencatat penerimaan kembali atas barang-barang yang telah dijual.

Return outwards journal : Buku harian yang digunakan untuk mencatat pengembalian atas barang-barang yang telah dibeli.

Revenue : Pendapatan/perolehan yang dihasilkan dari penjualan produk atau jasa.
Rewash : Dicuci ulang.

Room rack : Rak status kamar yang berfungsi untuk melihat status kamar setiap saat.

Room attendant : Petugas yang bertanggung jawab membersihkan kamar.

Room attendant control sheet/room boy sheet : Formulir untuk mencatat pemakaian alat perlengkapan tamu dan linen yang dipergunakan/dipakai oleh room attendant saat membersihkan kamar.
Room section : bagian yang bertanggung jawab pada pembersihan kamar.

Room service : bagian yang melayani pemesanan makanan dan minuman di kamar.

Room supplies : Perlengkapan untuk tamu yang disediakan dalam kamar, seperti : tempat tidur, sofa, dll.

Room rack slip : Slip status kamar, yang berfungsi untuk mencatat data tamu yang menempati suatu kamar. Rak ini disimpan pada room rack.

RSVP : Respondes S’il Vous Plai (tolong dibalas/jawab), suatu kode keprotokoleran yang ditujukan bagi tamu-tamu istimewa yang diundang dalam suatu acara, dimana mereka memberikan konfirmasi tentang kedatangannya.

Rust go : Obat untuk menghilangkan noda karat.

S

Safe deposit box : Tempat menyimpan uang dan barang berharga lainnya.

Safety regulation : undang-undang/ peraturan kesehatan.
Sales call : proses menjajaki pelanggan potensial yang dapat dijadikan target dalam melakukan sales untuk periode tertentu.

Skipper : Tamu yang menginap di hotel dengan alasan atau tanpa alasan tertentu mencoba menghindar untuk membayar biaya penginapan dan lain-lain selama menginap.

Stay over : Tamu yang memperpanjang masa tinggalnya di hotel.

Same day service : pelayanan laundry selesai pada hari yang sama.

Sell merchandise : penjualan seperangkat barang/produk yang dikemas sedemikian rupa sebagai perusahaan, dapat pula bertujuan sebagai promosi.

Service charge : Sejumlah uang yang ditambahkan sebagai pembayaran atas jasa/pekerjaan yang diberikan.

Set menu : daftar makanan dan minuman dari hidangan pembuka sampai hidangan penutup dalam satu harga dan tidak ada pilihan.

Sewing kit : Alat-alat untuk menjahit yang terdiri dari benang, jarum tangan, kancing, jarum pentul, dan peniti.

Shirt band : Pengikat kemeja yang dilipat.

Shirt board : Pelengkap tambahan untuk kemeja yang dilipat.

Side table : Meja yang dipakai meletakkan piring dan gelas dan juga untuk meletakan sementara makanan dan minuman sebelum disajikan ke tamu.

Silk hanger : Gantungan untuk pakaian terbuat dari sutra.

Silver service : Tipe pelayanan yang menggunakan piring oval (perabotan dan perak), langsung disajikan di depan tamu atau di atas meja.

Single room : kamar yang dihuni oleh satu orang.

Single bed : tempat tidur yang berukuran kira-kira 36 inchi sampai 75 inchi.

Sirloin : bagian daging sapi yang paling empuk, yang diambil dai bagian has luar untuk hidangan steak.

Skipper : Tamu yang meninggalkan hotel tanpa membayar seluruh tagihannya.

Sleep out : Tamu yang tidak tidur di hotel, meskipun kamar sudah dibayar.

Slippery guard/grippo guard : pengaman pada gantungan pakaian agar pakaian tidak jatuh.

Sommelier : Pramusaji yang ahli dalam menjual dan melayani wine (minuman anggur) di restorant atau di dinning room.
Sous chef : asisten dari kepala juru masak.

Spaghetti : Hidangan sejenis mi dari Itali yang bentuknya panjang bulat.

Spice : Repah-rempah yang beraroma dan dipakai untuk penyedap makanan.

Spirit : Minuman yang mengandung/berkadar alkohol tinggi.

Sain card : Kartu pemberitahuan bahwa noda tidak bisa dihilangkan.

Stationery folder : Map untuk menempatkan alat tulis-menulis dan informasi yang disediakan untuk tamu di kamar.

Steam presses : Seterika dengan aliran uap panas.

Studio : Kamar yang mempunyai 1 atau 2 dipan yang dapat diubah menjadi tempat tidur.

Sugar work : Dekorasi yang terbuat dari larutan gula.

Suite : Kamar yang terdiri dari kamar tidur dan kamar tamu yang terpisah.

Surcharge : Bayaran tambahan.

Sweet dough : Adonan manis.

T

Table d’hote : Daftar makanan dan minuman dari hidangan pembuka sampai hidangan penutup, yang terdiri dari 2 s/d 3 pilihan hidangan untuk tiap jenisnya dengan 1 harga.

Table-linen : Taplak meja yang terbuat dari bahan kain.

Table-napkin : Serbet makan yang terbuat dari bahan kain yang dipakai oleh tamu di restoran.

Table-wine : Arak anggur (putih dan merah) yang murah untuk diminum atau dimasak.

Today arrival list : Daftar tamu-tamu yang datang/check in di hotel pada hari ini.

Today departure list : Daftar tamu yang berangkat/check out pada hari ini.

Travel agent : Perusahaan yang khusus mengatur dan menyelenggarakan perjalanan wisata dalam negeri maupun luar negeri.

Traveller cheque : Sebuah kertas berharga yang menunjukkan sejumlah uang untuk orang-orang yang suka bepergian jauh agar mudah dibawa dan mudah membayar dalam jumlah besar.

Teppanyaki : Proses memasak daging, ikan, sayuran langsung di depan tamu dengan memakai meja grill.

Thermopach tape : Pita untuk memberikan kode/tanda pada pakaian dengan mempergunakan thermopach machine.

Tonic water : Jenis air mineral rasanya kina, tidak beralkohol yang dipakai sebagai campuran minuman cocktail.

Torten : kue yang dibuat dari potongan-potongan kue yang dilapisi oleh cokelat, buah-buahan atau kacang-kacangan.

Tortillas : Sejenis pancake yang terbuat dari jagung yang diisi dengan daging sapi atau ayam dan bawang Bombay yang disajikan dengan selada, alpukat, salsa, dan krim asam.

Trade show : Penyelenggaran pameran perdagangan skala besar yang terdiri dari berbagai perusahaan yang bermaksud meluncurkan maupun menjual produk yang dihasilkan.
Traveller cheques : Kertas berharga pengganti uang.

Trend marketing : kondisi/situasi pasar yang menyebabkan perencanaan pembuatan strategi marketing khusus.

Tumbler : Jenis gelas tidak berkaki untuk menyajikan minuman ringan.

Tureen : Tempat untuk memanaskan atau menghangat hidangan sup dan dipakai pada saat jamuan prasmanan.

Turkish coffee : Jenis kopi pekat dan berkadar tinggi terkenal dari Turki.

Turn down service : Pelayanan yang dilakukan oleh room attendant untuk membuka tempat tidur dan merapikan kamar yang disewa oleh tamu. Aktivitas ini dilakukan pada sore hari.

Twin bedroom : kamar tidur dengan dua tempat tidur.

Twin bed : Tempattidur kira-kira 39 inchi sampai 75 inchi.

U

Under stay : Tamu yang mempersingkat msa tinggalnya dari waktu yang telah ditentukan.

Updating : Penyesuaian terhadap data yang telah dicatat sebelumnya sampai dengan waktu tertentu.

Up grade : Diberikannya kamar yang lebih baik dengan membayar harga kamar tipe yag lebih rendah.

V

Valet butler : Petugas yang memberikan pelayanan khusus kepada tamu.

Valet laundry : Petugas binatu yang mengambil maupun mengantar cucian tamu dari/ke kamar.

Valet parking : Petugas yang membawa, memasukkan kendaraan.

Vodka : Jenis minuman keras yang terbuat dari biji-bijian atau kentang dari Uni Soviet atau Eropa Utara.

Voucher : Sebuah surat yang dikeluarkan oleh pihak biro perjalanan/perusahaan penerbangan yang mempunyai nilai tertentu yang dapat dipakai untuk menginap di hotel.

Vouchers : Kertas berharga bukan pengganti uang. Biasanya untuk mendapatkan bang.

W

Waiter : Orang yang menyajikan makanan/minuman di rumah makan/pramusaji.

Waiting list : Daftar untuk memperoleh atau mengerjakan sesuatu.

Waiting lounge : Tempat tunggu.

Wake up call : Dering telepon dari switchboard untuk membangunkan tamu.

Walk in guest : Tamu yang menginap di hotel tanpa memesan terlebih dahulu.

Wardrobes : Lemari pakaian yang disediakan untuk tamu di dalam kamar.

Whirlpool : Bak air dimana airnya bergerak dengan cepat dan berputar.

Whisky : Jenis minuman keras yang terbuat dari fermentasi tanaman biji-bijian, seperti: Jagung, gandum.

Wine : Minuman beralkohol yang terbuat terbuat dari hasil fermentasi buah anggur dan distilasi buah anggur.

Wine list : Daftar minuman anggur.

Wok : Wajan.

Y

Yellow go : Obat untuk menghilangkan noda kelunturan.

Yield : Jumlah.

Yum-cha : Jenis makanan kecil seperti Dim Sum, ada yang digoreng atau direbus.

Z

Zuppa : Jenis sop dari Itali dengan rasa asin atau manis.