menentukan harga jual minuman bar

Beverage Sales Price

Mengamati situasi pasar sangat diperlukan sebelum menentukan harga minuman yang akan dijual.
Berikut ini beberapa faktor yang harus diperhatikan :
1. Competitor
Ada berapa bar yang terletak didaerah sekitarmu, amatilah harga disana, buatlah saingan sebagai pertimbangan untuk menentukan harga jual minumanmu.

2. Prospect's habit customer
ini libih pada analisa konsumen. Minuman dengan brand apakah yang digemari oleh tamu yang ada disana.

3. Type of Establishment
Harga minuman yang lebih tinggi biasanya akan menentukan tamu yang akan berkunjung. Patikan pasar/market sesuai. karena tanpa pelanggan tidak ada penjualan, dan tidak ada pemasukan.

4. Cost Ingredients
mengidentifikasi biaya yang harus dikeluarkan, menentukan standart recipe form.
Beverage Sales Price = 100: number of beverage cost(%) x cost of ingredients

Perhitungan cost beverage consumed dan beverage cost percent bar berserta rumus

Informasi perhitungan cost di bar

1. Opening Inventory (pengecekan awal)
Inventory ini dilakukan diawal sebelum bar dibuka. biasa juga disebut Starting Inventory.

2. Closing Inventory (pengecekan akhir)
Inventory ini biasanya dilakukan berdasarkan akhir dari period tertentu. Biasanya mingguan ataupun bulanan.

3. BAr Requistions and transfer.
BAr requestions merupakan jumlah minuman yang dipesan oleh bar personel untuk beverage store room.
Bar transfer adalah jumlah minuman yang ditransfer ke outlet lain.

4. Beverage Sales
Jumlah penjualan minuman yang diterima selama periode tertentu.

Rumus Perhitungan Cost Beverage Consumed(dalam rupiah), yaitu
Opening Inventory+Bar Requestion-(Bar transfer+Closing Inventory)

Rumus beverage Cost percent (dalam %), yaitu
Cost of Beverage Consumed : Amount of Sales x 100%