Beverage Sales Price
Mengamati situasi pasar sangat diperlukan sebelum menentukan harga minuman yang akan dijual.
Berikut ini beberapa faktor yang harus diperhatikan :
1. Competitor
Ada berapa bar yang terletak didaerah sekitarmu, amatilah harga disana, buatlah saingan sebagai pertimbangan untuk menentukan harga jual minumanmu.
2. Prospect's habit customer
ini libih pada analisa konsumen. Minuman dengan brand apakah yang digemari oleh tamu yang ada disana.
3. Type of Establishment
Harga minuman yang lebih tinggi biasanya akan menentukan tamu yang akan berkunjung. Patikan pasar/market sesuai. karena tanpa pelanggan tidak ada penjualan, dan tidak ada pemasukan.
4. Cost Ingredients
mengidentifikasi biaya yang harus dikeluarkan, menentukan standart recipe form.
Beverage Sales Price = 100: number of beverage cost(%) x cost of ingredients
Sabtu, 02 September 2017
Perhitungan cost beverage consumed dan beverage cost percent bar berserta rumus
Informasi perhitungan cost di bar
1. Opening Inventory (pengecekan awal)
Inventory ini dilakukan diawal sebelum bar dibuka. biasa juga disebut Starting Inventory.
2. Closing Inventory (pengecekan akhir)
Inventory ini biasanya dilakukan berdasarkan akhir dari period tertentu. Biasanya mingguan ataupun bulanan.
3. BAr Requistions and transfer.
BAr requestions merupakan jumlah minuman yang dipesan oleh bar personel untuk beverage store room.
Bar transfer adalah jumlah minuman yang ditransfer ke outlet lain.
4. Beverage Sales
Jumlah penjualan minuman yang diterima selama periode tertentu.
Rumus Perhitungan Cost Beverage Consumed(dalam rupiah), yaitu
Opening Inventory+Bar Requestion-(Bar transfer+Closing Inventory)
Rumus beverage Cost percent (dalam %), yaitu
Cost of Beverage Consumed : Amount of Sales x 100%
1. Opening Inventory (pengecekan awal)
Inventory ini dilakukan diawal sebelum bar dibuka. biasa juga disebut Starting Inventory.
2. Closing Inventory (pengecekan akhir)
Inventory ini biasanya dilakukan berdasarkan akhir dari period tertentu. Biasanya mingguan ataupun bulanan.
3. BAr Requistions and transfer.
BAr requestions merupakan jumlah minuman yang dipesan oleh bar personel untuk beverage store room.
Bar transfer adalah jumlah minuman yang ditransfer ke outlet lain.
4. Beverage Sales
Jumlah penjualan minuman yang diterima selama periode tertentu.
Rumus Perhitungan Cost Beverage Consumed(dalam rupiah), yaitu
Opening Inventory+Bar Requestion-(Bar transfer+Closing Inventory)
Rumus beverage Cost percent (dalam %), yaitu
Cost of Beverage Consumed : Amount of Sales x 100%
Jumat, 01 September 2017
KAmus Pariwisata Dan Perhotelan Lengkap
A.
·
Accommodation
: penginapan atau pemondokan.
·
Aborigin
: penduduk asli Australia
·
Accessible
: hal mudah /dapat dicapai
·
Advertising
: periklanan
·
Aeolus
: dewa angin dalam mitologi yunani
·
American
plane : suatu sistem pembayaran sewa kamar hotel termasuk 3x makan sehari.
·
American
service : prinsip penghidangan makanan yang hampir serupa dengan English
service.
·
anemometer : alat pengukur kecepatan angin.
·
Airlines
: perusahaan penerbangan.
·
Airport
: pelabuhan udara.
B.
·
Bakery
: toko penjual roti dan kue-kue
·
Baby
cot : ranjang bayi
·
Baby
sitter : petugas wanita yang menjaga anak bayi
·
Bago
: sejenis prahu layar , Mandar Sulawesi Selatan
·
Bartender
: petugas bar yang menjual minuman alcohol
·
Banquet
: suatu jamuan yang diadakan di hotel atas permintaan pemesanan.
·
Bill
: rekening tagihan
·
Bath
towel : handuk badan
·
Bath
tub : bak mandi , bak untuk mandi berendam, berbentuk lonjong
·
Bell
boy : pelayan pengantar tamu dari depan receptionist sampai ke kamar tamu.
C.
·
Cabana
: lokasi kamar yang letaknya berdekatan dengan kolam renang
·
Camping
: berkemah
·
Cancel : pembatalan sesuatu hal
·
Café
: tempat makan untuk umum
·
Car
rental : tempat penyewaan mobil
·
Cash
; pembayaran langsung
·
Catering
: usaha yang bergerak dalam bidang makanan untuk umum
·
Check
in : setiap orang yang mau menginap di hotel
·
Check
out : setiap orang yang tidakmenginap di hotel lagi
·
Cheese
burger : daging giling dengan keju
D.
·
Day
off : hari libur
·
Day
rate : harga kamar yang di berikan kepada tamu hotel yang menginap beberapa jam
saja pada siang hari
·
Day
use : pemakaian kamar hanya beberapa jam saja pada siang hari
·
Deluxe
room : kamar mewah , kamar yang lebih bagus dr pada standart room
·
Deluxe
hotel : hotel mewah .
·
Dessert
: makanan penutup, seperti es , pudding
·
Destination
: tempat tujuan .
·
Discount
: potongan harga .
·
Double
bed : tempat tidur besar cukup untuk 2 orang
·
Double
lock : kunci ganda , kunci yang bias di kunci ganda , sehingga keamanan lebih
terjamin.
E.
·
Entertainment : hiburan
·
Ekosistem
: suatu kesatuan yg trbentuk oleh interaksi antar makhluk hidup
·
English
breakfast : suatu jenis menu sarapan yg disajikan di inggris, biasanya sereal .
·
English
service : prinsip penyajian makanan kpd tamu yg telah duduk di tempat masing2.
·
Event
: acara , kejadian , peristiwa
·
Extra
bed : kasur tambahan dalam kamar hotel
·
Extension
: suatu tambahan rancangan
·
Exit
: keluar
·
Entry
: hidangan – main course
·
Ensign
: bendera kebangsaan
F.
·
face
towel : handuk muka
·
family
room : kamar keluarga
·
fare:
ongkos untuk biaya suatu perjalanan
·
flat
hotel : hotel dalam bentuk apartment yg disewakan pada tamu dengan jangka waktu
tertentu
·
flat
rate : harga dasar atau harga pokok
·
flight
number : nomer penerbangan
·
flight
network : jaringan penerbangan
·
food
and beverage : suatu bidang hotel yang mengerusi persediaan makanan dan minuman
·
fore
: bagian depan kapal
·
folder
: bahan cetakan , biasanya berbentuk lipatan
G.
·
gamelan
: seperangkat alat music tradisional jawa
·
gangway
: lorong2 yang ada di kapal
·
general
cleaning : pembersihan secara menyeluruh .
·
general
manager : jabatan tertinggi di suatu hotel, yang bertingkat international
·
gift
: hadiah , kado , bingkisan
·
giro
: simpanan pada bank yang penarikannya dapat di lakukan setiap saat
·
gondola
: perahu di Venezuela , italia
·
glass
claner : pembersih kaca
·
grilled
chicken : ayam panggang
·
gross
rate : tariff kotor
H.
·
habitat
: tempat tinggal
·
hand
towel : handuk tangan
·
hanger
: gantungan baju
·
health
: kesehatan
·
high
season : musim ramainya kunjungan wisatawan
·
head
reception : pegawai yang memimpin tugas2 jasa pada para tamu
·
holiday
: liburan
·
homestay
: suatu jenis akomodasi yang berasal dari rumah2 pendudukyg telah di upgrade
sedemikian rupa sehingga memenuhi syarat-syarat untuk tinggal sementara
·
holistis
: menyeluruh
·
honai
: rumah adat suku di irian
I.
·
individual
guest : tamu yang dating perorangan
·
industri
pariwisata : kumpulan dr usaha2 jasa pariwisata
·
information
counter : meja atau tempat pemberi informasi
·
information
section : bagian dr suatu badan usaha yg berfungsi sebagai pemberi informasi
·
inside
room : kabin yg tidak berjendela
·
inspected
room : kamar yg sdh di periksa / di cek oleh pengawas
·
international
flight : penerbangan internasional
·
inventory
: suatu daftar nama barang2 yang perlu
di teliti.
·
IPERINDO
: ikatan perindustrian perkapalan Indonesia
·
Itinerary
: perencanaan.
J.
·
Jantera
: roda stir kemudi
·
Joy
flight : flight seeing
·
Jukung
: jenis perahu
·
Juragan
: nahkoda kapal
·
Jurnal
: buku harian kapal
·
Juru
api : awak kapal yg bertugas untuk melayani api dalam kapal uap
·
Juru
batu : petugas yg mengukur dalamnya perairan
·
Juru
muat : awak kapal yg mengurus pemuatan dan bongkar muat
·
Juru
mudi : awak kapal yg mengemudikan kapal
·
Juru
minyak : awak kapal yg mengurusi pelumasan
minyak kapal
K.
·
Kabayaki
belut : lindung panggang
·
Kadet
taruna : calon perwira kapal
·
Kapal
patrol : kapal berkecepatan tinggi untuk berpatroli
·
Karakteristik
: mempunyai sifat khas
·
Kawasan
wisata : suatu areal lahan untuk kegiatan kepariwisataan
·
Kegiatan
kepariwisatan : kegiatan yang ada di lingkup area pariwista
·
Kepariwisataan
: hakikat dari perlawatan serta masa tinggal pengunjung asing
·
Kole-kole
: sejenis perahu tradisional di Maluku
·
Koteka
: penutup aurat laki2 suku irian
·
Kurs
:nilai tukar mata uang.
L.
·
Lambo
: sejenis perahu tradisional di daerah mandar
·
Landasan
pacu : jalur tempat melakukan ancang2 untuk take off
·
Landing
money : uang / biaya yg harus di bayar seseorang jika turun didarat
·
Landscape
: bentang alam
·
Linen
attendant: petugas tata graha yg bertanggung jawab atas penggunaan linen
·
Leakage
: kebocoran yg terjadi dalm bidang keuangan
·
Light
house : mercusuar
·
Lift
dock : dok dengan panel pengangkat kapal
·
Light
weight : berat kapal kosong
·
Linen
room attendant : petugas ruang penyimpnan linen
M.
·
Main
course : makanan utama
·
Main
gateway : pintu gerbang utama
·
Main
kitchen : dapur utama di hotel
·
Make
up room : membersihkan kamar
·
Mandau
: senjata tajam suku dayak
·
Market
: pasar
·
Market
research : penelitian pasar
·
Market
segment : segmen pasar
·
Market
share : saham pasar
Markonis
: radio operator
N.
·
Nahkoda
: kapten kapal niaga
·
Napery
: taplak meja
·
National
park : taman nasional
·
Native
dance : tarian daaerah
·
Natural
mineral water : air mineral alamiah
·
Net
rates : tarif bersih
·
No
record : tidak tercatat
·
No
show : tidak muncul
·
Netto
register tonnage : isi bersih kapal
·
Nameko
soup : sup dengan berbagai jamur
O.
Occupancy rate : tingkaat
penghunian
Occupied rooms : kamar yang
sedang terisi
Official passport : paspor
dinas
On duty : sedang bertugas
Onion soup : sup bawang
Bombay
Off season rate : tarif musim
semi
Open date : tanggal kosong,
tanggal terbuka
Option : pilihan
Optional tour : perjalanan
pilihan
Osuimono soup : sup seafood
P.
Package : paket
Package tour : wisata paket
Palka : ruangan di bawah
geladak
Pampflet : selebaran
Passenger : penumpang
Passenger manifest : daftar penumpang
Passenger ship : kapal
penumpang
Passport : paspor
Peak season : musim puncak
Pate form : tamu yang membayar
Q.
Qualiy control : pengawasan
kualitas
Quay : tempat kapal bersandar
Quota availability
agreement : perjanjian secara
bilateral
Quota sales : jatah penjualan
Quadruple screw steamship : baling baling kapal uap berdaun
empat
R.
Raft : rakit
Rafting : olahraga mengarungi
sungai
Rate cutting : pemotongan
tariff
Rate range : jenjang tariff
Rates of exchange : mata uang
asing
Rathskeller : restoran
Reception : penerimaan tamu
Recuperational tourism :
wisata kesehatan
Register ton : satuan tonase
kapal
Regular lines : pelayaran dengan rute
tetap
S.
Sakana teriyaki : ikan
panggang saus jahe
Salted prawn : udang panggang
asin
Salvage vessel : kapal penolong
Sample : contoh
Schedule : jadwal
Scheduled carrier :
penerbangan berjadwal
Scuba diving : olahraga selam
Service : pelayanan yang
diberikan
Shasimi : hidangan rupa –
rupa ikan mentah
Ships crew : awak kapal
T.
Take off : lepas landas
Tail wind : angin yang
bertiup dari arah samping pesawat
Tavern : restoran kecil yang
menjual bir
Tamarind : asam jawa
Tangerine : jeruk garut
Tenderloin fillet : daging
panggang yang empuk
Tour guide supervisor :
pengawas pemandu wisata
Tour image : citra pariwisata
Tourism image : image
pariwisata
Tourism suprastructure : sarana
pariwisata
U.
UATP : Universal Air Travel
Plan
UFTAA : Universal Federal of
Travel Agents Association
UK : United Kingdom
Unit2 pariwisata : kesatuan2
pariwisata
Usaha pariwisata : kegiatan yang
bertujuan menyelenggarakan jasa pariwisata
V.
Vacant room : kamar kosong yg
bersih , yg sudah siap di jual
Vacuum cleaner : alat yg di
gunakan untuk memberihkan lantai dengan cara menyed0t debu
Vegetable cook : juru masak
yg menyiapkan macam2 sayuran
Vine yard : kebun anggur
Vintage : panen anggur
Veal : daging sapi muda
Valuta : nilai mata uang
asiing
Voucher : dokumen yg berisi
sesuatu yg menguntungkan diri kita
Visitors : pengunjung yg
memasuki suatu Negara
Visit report : laporan pengunjung /
kunjungan
W.
Wait list : daftar tunggu
penumpang
Wake up call : waktu yg sdh
di tentukan untuk membangunkan tamu
Walk-in guest : tamu yg
dating lgsg k hotel untuk melakukan reservation
Water closet : jamban
Water cress : selada air
Water goblet : gelas untuk
air es atau air putih
Watermelon : semangka
Whole coconut : kelapa bulat
/ utuh
Whole lamb : anak domba utuh
Wisata bahari : wisata yg berhubungan
dengan laut
X.
XO : exchange order , suatu bentuk
dokumen yg di keluarkan oleh suatu perusahaan
Y.
Yacht : kapal pesiar
Yaki niku : daging asap
dengan sayur dan saus
Yaki sakana : ikan panggang
dengan garam
Yakitori : sate ayam dengan
daun bawang
Yellow eggs with hot chili :
telur bumbu kuning
Yoghurt : susu yg diproses menjadi susu
asam untuk minuman dengan cara menularinya dengan sejenis bakteri
Langganan:
Postingan (Atom)