menentukan harga jual minuman bar

Beverage Sales Price

Mengamati situasi pasar sangat diperlukan sebelum menentukan harga minuman yang akan dijual.
Berikut ini beberapa faktor yang harus diperhatikan :
1. Competitor
Ada berapa bar yang terletak didaerah sekitarmu, amatilah harga disana, buatlah saingan sebagai pertimbangan untuk menentukan harga jual minumanmu.

2. Prospect's habit customer
ini libih pada analisa konsumen. Minuman dengan brand apakah yang digemari oleh tamu yang ada disana.

3. Type of Establishment
Harga minuman yang lebih tinggi biasanya akan menentukan tamu yang akan berkunjung. Patikan pasar/market sesuai. karena tanpa pelanggan tidak ada penjualan, dan tidak ada pemasukan.

4. Cost Ingredients
mengidentifikasi biaya yang harus dikeluarkan, menentukan standart recipe form.
Beverage Sales Price = 100: number of beverage cost(%) x cost of ingredients

Perhitungan cost beverage consumed dan beverage cost percent bar berserta rumus

Informasi perhitungan cost di bar

1. Opening Inventory (pengecekan awal)
Inventory ini dilakukan diawal sebelum bar dibuka. biasa juga disebut Starting Inventory.

2. Closing Inventory (pengecekan akhir)
Inventory ini biasanya dilakukan berdasarkan akhir dari period tertentu. Biasanya mingguan ataupun bulanan.

3. BAr Requistions and transfer.
BAr requestions merupakan jumlah minuman yang dipesan oleh bar personel untuk beverage store room.
Bar transfer adalah jumlah minuman yang ditransfer ke outlet lain.

4. Beverage Sales
Jumlah penjualan minuman yang diterima selama periode tertentu.

Rumus Perhitungan Cost Beverage Consumed(dalam rupiah), yaitu
Opening Inventory+Bar Requestion-(Bar transfer+Closing Inventory)

Rumus beverage Cost percent (dalam %), yaitu
Cost of Beverage Consumed : Amount of Sales x 100%

KAmus Pariwisata Dan Perhotelan Lengkap

A.

·         Accommodation : penginapan atau pemondokan.

·         Aborigin : penduduk asli Australia

·         Accessible : hal mudah /dapat dicapai

·         Advertising : periklanan

·         Aeolus : dewa angin dalam mitologi yunani

·         American plane : suatu sistem pembayaran sewa kamar hotel termasuk 3x makan sehari.

·         American service : prinsip penghidangan makanan yang hampir serupa dengan English service.

·         anemometer  : alat pengukur kecepatan angin.

·         Airlines : perusahaan penerbangan.

·         Airport : pelabuhan udara.

B.

·         Bakery : toko penjual roti dan kue-kue

·         Baby cot : ranjang bayi

·         Baby sitter : petugas wanita yang menjaga anak bayi

·         Bago : sejenis prahu layar , Mandar Sulawesi Selatan

·         Bartender : petugas bar yang menjual minuman alcohol

·         Banquet : suatu jamuan yang diadakan di hotel atas permintaan pemesanan.

·         Bill : rekening tagihan

·         Bath towel : handuk badan

·         Bath tub : bak mandi , bak untuk mandi berendam, berbentuk lonjong

·         Bell boy : pelayan pengantar tamu dari depan receptionist sampai ke kamar tamu. 

C.

·         Cabana : lokasi kamar yang letaknya berdekatan dengan kolam renang

·         Camping : berkemah

·          Cancel : pembatalan sesuatu hal

·         Café : tempat makan untuk umum

·         Car rental : tempat penyewaan mobil

·         Cash ; pembayaran langsung

·         Catering : usaha yang bergerak dalam bidang makanan untuk umum

·         Check in : setiap orang yang mau menginap di hotel

·         Check out : setiap orang yang tidakmenginap di hotel lagi

·         Cheese burger : daging giling dengan keju

D.

·         Day off : hari libur

·         Day rate : harga kamar yang di berikan kepada tamu hotel yang menginap beberapa jam saja pada siang hari

·         Day use : pemakaian kamar hanya beberapa jam saja pada siang hari

·         Deluxe room : kamar mewah , kamar yang lebih bagus dr pada standart room

·         Deluxe hotel : hotel mewah .

·         Dessert : makanan penutup, seperti es , pudding

·         Destination : tempat tujuan .

·         Discount : potongan harga .

·         Double bed : tempat tidur besar cukup untuk 2 orang

·         Double lock : kunci ganda , kunci yang bias di kunci ganda , sehingga keamanan lebih terjamin.

E.

·         Entertainment  : hiburan

·         Ekosistem : suatu kesatuan yg trbentuk oleh interaksi antar makhluk hidup

·         English breakfast : suatu jenis menu sarapan yg disajikan di inggris, biasanya sereal .

·         English service : prinsip penyajian makanan kpd tamu yg telah duduk di tempat masing2.

·         Event : acara , kejadian , peristiwa

·         Extra bed : kasur tambahan dalam kamar hotel

·         Extension : suatu tambahan rancangan

·         Exit : keluar

·         Entry : hidangan – main course

·         Ensign : bendera kebangsaan 

F.

·         face towel : handuk muka

·         family room : kamar keluarga

·         fare: ongkos untuk biaya suatu perjalanan

·         flat hotel : hotel dalam bentuk apartment yg disewakan pada tamu dengan jangka waktu tertentu

·         flat rate : harga dasar atau harga pokok

·         flight number : nomer penerbangan

·         flight network : jaringan penerbangan

·         food and beverage : suatu bidang hotel yang mengerusi persediaan makanan dan minuman

·         fore : bagian depan kapal

·         folder : bahan cetakan , biasanya berbentuk lipatan

G.

·         gamelan : seperangkat alat music tradisional jawa

·         gangway : lorong2 yang ada di kapal

·         general cleaning : pembersihan secara menyeluruh .

·         general manager : jabatan tertinggi di suatu hotel, yang bertingkat international

·         gift : hadiah , kado , bingkisan

·         giro : simpanan pada bank yang penarikannya dapat di lakukan setiap saat

·         gondola : perahu di Venezuela , italia

·         glass claner : pembersih kaca

·         grilled chicken : ayam panggang

·         gross rate : tariff kotor

H.

·         habitat : tempat tinggal

·         hand towel : handuk tangan

·         hanger : gantungan baju

·         health : kesehatan

·         high season : musim ramainya kunjungan wisatawan

·         head reception : pegawai yang memimpin tugas2 jasa pada para tamu

·         holiday : liburan

·         homestay : suatu jenis akomodasi yang berasal dari rumah2 pendudukyg telah di upgrade sedemikian rupa sehingga memenuhi syarat-syarat untuk tinggal sementara

·         holistis : menyeluruh

·         honai : rumah adat suku di irian

I.

·         individual guest : tamu yang dating perorangan

·         industri pariwisata : kumpulan dr usaha2 jasa pariwisata

·         information counter : meja atau tempat pemberi informasi

·         information section : bagian dr suatu badan usaha yg berfungsi sebagai pemberi informasi

·         inside room : kabin yg tidak berjendela

·         inspected room : kamar yg sdh di periksa / di cek oleh pengawas

·         international flight : penerbangan internasional

·         inventory :  suatu daftar nama barang2 yang perlu di teliti.

·         IPERINDO : ikatan perindustrian perkapalan Indonesia

·         Itinerary : perencanaan.

J.

·         Jantera : roda stir kemudi

·         Joy flight : flight seeing

·         Jukung : jenis perahu

·         Juragan : nahkoda kapal

·         Jurnal : buku harian kapal

·         Juru api : awak kapal yg bertugas untuk melayani api dalam kapal uap

·         Juru batu : petugas yg mengukur dalamnya perairan

·         Juru muat : awak kapal yg mengurus pemuatan dan bongkar muat

·         Juru mudi : awak kapal yg mengemudikan kapal

·         Juru minyak : awak kapal yg mengurusi pelumasan  minyak kapal

K.

·         Kabayaki belut : lindung panggang

·         Kadet taruna : calon perwira kapal

·         Kapal patrol : kapal berkecepatan tinggi untuk berpatroli

·         Karakteristik : mempunyai sifat khas

·         Kawasan wisata : suatu areal lahan untuk kegiatan kepariwisataan

·         Kegiatan kepariwisatan : kegiatan yang ada di lingkup area pariwista

·         Kepariwisataan : hakikat dari perlawatan serta masa tinggal pengunjung asing

·         Kole-kole : sejenis perahu tradisional di Maluku

·         Koteka : penutup aurat laki2 suku irian

·         Kurs :nilai tukar mata uang.

L.

·         Lambo : sejenis perahu tradisional di daerah mandar

·         Landasan pacu : jalur tempat melakukan ancang2 untuk take off

·         Landing money : uang / biaya yg harus di bayar seseorang jika turun didarat

·         Landscape : bentang alam

·         Linen attendant: petugas tata graha yg bertanggung jawab atas penggunaan linen

·         Leakage : kebocoran yg terjadi dalm bidang keuangan

·         Light house : mercusuar

·         Lift dock : dok dengan panel pengangkat kapal

·         Light weight : berat kapal kosong

·         Linen room attendant : petugas ruang penyimpnan linen

M.

·         Main course : makanan utama

·         Main gateway : pintu gerbang utama

·         Main kitchen : dapur utama di hotel

·         Make up room : membersihkan kamar

·         Mandau : senjata tajam suku dayak

·         Market : pasar

·         Market research : penelitian pasar

·         Market segment : segmen pasar

·         Market share : saham pasar

         Markonis : radio operator 

N.

·         Nahkoda : kapten kapal niaga

·         Napery : taplak meja

·         National park : taman nasional

·         Native dance : tarian daaerah

·         Natural mineral water : air mineral alamiah

·         Net rates : tarif bersih

·         No record : tidak tercatat

·         No show : tidak muncul

·         Netto register  tonnage :  isi bersih kapal

·         Nameko soup : sup dengan berbagai jamur

O.

Occupancy rate : tingkaat penghunian

Occupied rooms : kamar yang sedang terisi

Official passport : paspor dinas

On duty : sedang bertugas

Onion soup : sup bawang Bombay

Off season rate : tarif musim semi

Open date : tanggal kosong, tanggal terbuka

Option : pilihan

Optional tour : perjalanan pilihan

Osuimono soup : sup seafood

P.

Package : paket

Package tour : wisata paket

Palka : ruangan di bawah geladak

Pampflet  : selebaran

Passenger : penumpang

Passenger  manifest : daftar penumpang

Passenger ship : kapal penumpang

Passport : paspor

Peak season : musim puncak

Pate form : tamu yang membayar

Q.

Qualiy control : pengawasan kualitas

Quay : tempat kapal bersandar

Quota  availability  agreement  : perjanjian secara bilateral

Quota sales : jatah penjualan

Quadruple screw  steamship : baling baling kapal uap berdaun empat

R.

Raft : rakit

Rafting : olahraga mengarungi sungai

Rate cutting : pemotongan tariff

Rate range : jenjang tariff

Rates of exchange : mata uang asing

Rathskeller : restoran

Reception : penerimaan tamu

Recuperational tourism : wisata kesehatan

Register ton : satuan tonase kapal

Regular lines : pelayaran dengan rute tetap

S.

Sakana teriyaki : ikan panggang saus jahe

Salted prawn : udang panggang asin

Salvage vessel : kapal penolong

Sample : contoh

Schedule : jadwal

Scheduled carrier : penerbangan berjadwal

Scuba diving : olahraga selam

Service : pelayanan yang diberikan

Shasimi : hidangan rupa – rupa ikan mentah

Ships crew : awak kapal

T.

Take off : lepas landas

Tail wind : angin yang bertiup dari arah samping pesawat

Tavern : restoran kecil yang menjual bir

Tamarind : asam jawa

Tangerine : jeruk garut

Tenderloin fillet : daging panggang yang empuk

Tour guide supervisor : pengawas pemandu wisata

Tour image : citra pariwisata

Tourism image : image pariwisata

Tourism suprastructure : sarana pariwisata

U.

UATP : Universal Air Travel Plan

UFTAA : Universal Federal of Travel Agents Association

UK : United Kingdom

Unit2 pariwisata : kesatuan2 pariwisata

Usaha pariwisata : kegiatan yang bertujuan menyelenggarakan jasa pariwisata

V.

Vacant room : kamar kosong yg bersih , yg sudah siap di jual

Vacuum cleaner : alat yg di gunakan untuk memberihkan lantai dengan cara menyed0t debu

Vegetable cook : juru masak yg menyiapkan macam2 sayuran

Vine yard : kebun anggur

Vintage : panen anggur

Veal : daging sapi muda

Valuta : nilai mata uang asiing

Voucher : dokumen yg berisi sesuatu yg menguntungkan diri kita

Visitors : pengunjung yg memasuki suatu Negara

Visit report : laporan pengunjung / kunjungan

W.

Wait list : daftar tunggu penumpang

Wake up call : waktu yg sdh di tentukan untuk membangunkan tamu

Walk-in guest : tamu yg dating lgsg k hotel untuk melakukan reservation

Water closet : jamban

Water cress : selada air

Water goblet : gelas untuk air es atau air putih

Watermelon : semangka

Whole coconut : kelapa bulat / utuh

Whole lamb : anak domba utuh

Wisata bahari : wisata yg berhubungan dengan laut

X.

XO : exchange order , suatu bentuk dokumen yg di keluarkan oleh suatu perusahaan

Y.

Yacht : kapal pesiar

Yaki niku : daging asap dengan sayur dan saus

Yaki sakana : ikan panggang dengan garam

Yakitori : sate ayam dengan daun bawang

Yellow eggs with hot chili : telur bumbu kuning

Yoghurt : susu yg diproses menjadi susu asam untuk minuman dengan cara menularinya dengan sejenis bakteri